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Etablissements Grégory Coutanceau

Assistant(e) Maître d'hôtel h/f

restaurant vivre[s]

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Venez rejoindre l’aventure au restaurant VIVRE[S] | CDI – 41H

Nous vous attendons pour partager avec vous la passion qui nous inspire, et vous prouver chaque jour que vous avez fait le bon choix en intégrant une entreprise humaniste.

Vivre(s) est un lieu de partage sur 4 espaces un bar à vins, un espace séminaire, une brasserie panoramique et un roof-top. La vision du chef : Grégory Coutanceau : le partage, brasserie traditionnel et invitation au voyage ; un concentré de convivialité à la française. Vivres pousse l’expérience encore plus loin avec ce lieu vivant !

Grégory Coutanceau toujours animé par la quête de moments à partager a imaginé sa nouvelle carte avec comme point de départ une cuisson atypique le « Grill » déclinant aussi bien des viandes maturées que des poissons entiers. C’est un lieu de rencontre entre le terroir maritime de la Charente-Maritime et un mode de cuisson ancestrale et utilisé dans le monde entier.

En résumé, Vivre(s) c’est une expérience dans laquelle le feu et le produit brut se rencontre dans une brasserie chaleureuse et conviviale entre vins et produits.

Missions :

  • Répartition des tâches et activités en salle
  • Contrôle du déroulement des opérations pendant le service
  • Accueil du client
  • Conseils, promotion commerciale de certains produits
  • Management des équipes de salle

 

Qualités :

  • Faciliter et réguler les relations de travail entre les personnels de salle et ceux de la cuisine
  • Garantir un accueil conforme à l’image et à la culture de l’établissement
  • Remplacer au pied levé tout membre du personnel de salle
  • Faire preuve d’autorité et de rigueur

 

Si vous entrez chez nous, nous mettons à votre disposition :

* Pointeuse d’heure pour une transparence du temps de travail

* Possibilité de logement

* Réduction tarifaires sur l’ensemble des Établissements Grégory Coutanceau

* Formation interne

Retrouvez nous sur les RS : Facebook, Instagram, Linkedin.

Chez nous, tout le monde contribue à l’aventure !

Venez nous rejoindre pour y participer et être prêt à relever le défi : « Des talents heureux, font des clients heureux » !

Rémunération : à partir de 2 401,83€ par mois

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Grégory Coutanceau - Chef de cuisine
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la maison de cuisine

Grégory Coutanceau

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Bon Temps - Brasserie Contemporaine - La Rochelle - Restaurant Grégory Coutanceau (1)
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Grégory Coutanceau Traiteur - La Rochelle - Bordeaux
Ecole de cuisine - La Classe des Gourmets
[Au] Marquis de Terme-35
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La maison de cuisines Grégory Coutanceau

© Grégory Coutanceau Développement

Les Collectionneurs
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Plan de travail 1
Plan de travail 1

Réservation

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- Réservation -

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[AU] MARQUIS DE TERME

Restaurant au cœur des vignes

Le Château Marquis de Terme, Grand Cru Classé en 1855 de Margaux, et le Chef Grégory Coutanceau ouvrent en fin d’année leur restaurant « [AU] Marquis de Terme » ! Ce tout premier établissement au sein d’un domaine de Margaux, est la convergence d’univers propres à Marquis de Terme et au Chef Grégory Coutanceau : le vin, la gastronomie et l’hospitalité ; un concentré d’art de vivre à la française.

Vins, OEnotourisme, Le Château Marquis de Terme pousse l’expérience encore plus loin avec cette nouvelle référence !

Un restaurant sur deux étages avec une cuisine ouverte pour observer le travail des cuisiniers. Un salon privatif de 10 couverts au coeur d’un espace intimiste au 1er étage. Une terrasse donne sur les vignes du domaine et permet d’apprécier les belles terres de Margaux.

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la classe des gourmets

Ecole de cuisine et de sommellerie

Une des maisons chère au chef  Grégory Coutanceau, puisqu’elle est synonyme de transmission. Ici cours privés ou cours collectifs sont dispensés par les équipes des maisons. 

Arnaud Bontour et Grégory Coutanceau vous accueillent pour les cours de cuisine. Equipée de 8 postes de travail,  les élèves auront la chance de pouvoir travailler avec un équipement professionnel, signée Gaggenau et Bulthaup. Trois  fours de haute performance dont un four combi-vapeur pour les cuissons à basse température, d’un panier-vapeur pour la cuisson des légumes, d’une plancha japonaise Teppanyaki et d’un wok. 
Les cours de sommellerie quant à eux, sont organisés dans la salle de réception par notre chef sommelier, Julien Chiron. La cave à vins vous permet d’apprécier les belles bouteilles sélectionnées par Grégory Coutanceau, avec la possibilité de composer votre propre cave sous les conseils avisés du sommelier.
 
Ce lieu de convivialité est situé au coeur de la Rochelle à deux pas du Vieux Port sur le Quai Sénac de Meilhan. 
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oui chef !

Service de livraison de plateaux-repas, cocktails et menus à la Rochelle.

Des plateaux repas individuels, cuisinés avec des produits frais et de saison sélectionnés auprès de producteurs locaux.

Composez vous-même votre cocktail et profitez pleinement de vos invités. Découvrez tous nos plateaux salés et sucrés !

Profitez du menu du chef en famille ou entre amis pour retrouver la cuisine du chef à la maison.

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Commander

Grégory coutanceau traiteur

Traiteur Organisateur de Réceptions

L’expérience et l’expertise d’un chef étoilé !

Grégory Coutanceau Traiteur a vu le jour en 2004, en réponse à une demande de la clientèle des restaurants.

Entre modernité et tradition, nous conjuguons art de recevoir et vraie cuisine, innovante et savoureuse. Notre force est de vous proposer des prestations traiteur signées Grégory Coutanceau, l’expertise et l’expérience d’un Grand Chef.

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Vivre[s]

Restaurant - Bar à vins -
Roof-top - Espaces de réception

Une cuisine au feu de bois pour le restaurant et le jardin d’hiver, un potager sur le roof-top dominant la Charente et une très belle sélection de vins proposée au bar à vins sont les ingrédients de ce nouveau lieu.

Plusieurs espaces vivent au gré de la journée, du déjeuner au dîner, avec toujours en fil conducteur les produits de saison, issus majoritairement d’une production locale pour une mise en avant du savoir faire de la région.

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bon temps

Brasserie Contemporaine - Grégory Coutanceau

Venez passer du bon temps dans la nouvelle brasserie du chef Gregory Coutanceau qui vient d’ouvrir à La Rochelle.

Ce nouveau lieu, où il fera bon vivre, vous proposera autour de plats emblématiques de la cuisine française, une très belle sélection de vins de vignerons.

En reprenant les codes de la brasserie traditionnelle nous rappelant le « bon temps », le restaurant vous proposera un univers mêlant tradition et nouveautés.

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les flots

Un océan de saveurs

Un des lieux mythiques de La Rochelle, de par sa cuisine mais également son emplacement incroyable sur le Vieux-Port de La Rochelle. Ici, le poisson est le maitre mot! Cuisiné avec passion il  arrive tout droit de nos producteurs locaux et est savoureusement travaillé par nos équipes en cuisine

Tout ceci mis harmonieusement en scène par une équipe de salle dynamique et bienveillante  dans un restaurant avec une vue imprenable sur le Vieux-Port de La Rochelle en Charente-Maritime.
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